【不加SP长崎蛋糕】----妃娟

简介

原文 :http://blog.xuite.net/jane7443/bake/29901494
29*19*8cm木框模

用料  

A 鸡蛋 375g
A 蛋黄 2个
A 细砂糖 400g
B 麦芽 65g
B 蜂蜜 5g
B 水 15g
C 低粉 330g
D 温牛奶 50g
D 奶油 55g

【不加SP长崎蛋糕】----妃娟的做法  

  1. A材料打发,加入B(B材料混合隔水加温到40度)搅匀

  2. 筛入低粉拌匀

  3. 加入温牛奶和溶化奶油轻柔搅匀

  4. 面糊倒入铺纸的木框

  5. 以180度/150度...每2-3分钟拖出来..表面喷水,再用刮刀搅拌,重复3次..借以除去大泡泡

  6. 搅拌完成继续烘烤至上色,降温150度/120度再烤40-45分钟

小贴士

搅拌方式:

第一次搅拌全部
第二次搅拌上面1/2
第三次搅拌表面
新手先练好海绵蛋糕,以上都来自妃娟博客

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