蒸蛋糕-蜜饯蛋糕

简介

无添加奶油&油还是一样好吃!--茨木kumiko

不加油。不用烤箱的蛋糕。

用料  

蜜饯 每个小蛋糕一份
(A)低筋面粉 60g
(A)泡打粉 1小匙
(B)蛋白 2颗份
(B)砂糖 25g
(C)蛋黄 2颗份
(C)砂糖 25g
牛奶 1大匙
香草精 少许

蒸蛋糕-蜜饯蛋糕的做法  

  1. 将(A)中的低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

  2. (B)中的蛋白(蛋黄分离后的2颗份)加入砂糖后,以打蛋器搅打成干性发泡的蛋白霜。

    蒸蛋糕-蜜饯蛋糕的做法 步骤2
  3. (C)中的蛋黄与砂糖放入另一个盆中,用打蛋器搅打泛白后,以橡胶刀快速刮入上一步中打好的蛋白霜。由外向内、从下往上拌匀。不需过分搅动,否则打发起来的蛋液里的空气都跑了。

  4. 加入过筛的粉类、牛奶、香草精。由外向内、从下往上拌匀。

    蒸蛋糕-蜜饯蛋糕的做法 步骤4
  5. 此时可以开始在蒸锅中烧水了。

  6. 均匀倒入面糊至烤模中,将蜜饯放在面糊上做点缀。

  7. 放入蒸锅。以弱火蒸15分钟。插入竹签。若无面糊黏附,即已蒸熟。

    蒸蛋糕-蜜饯蛋糕的做法 步骤7

小贴士

零失败的要诀在于以弱炎蒸,且不能蒸过头。不需添加油,一样可以做出松软感。

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