买回来的鸡洗干净。
切好姜片,葱段备用。
鸡洗干净后,晾干水。抹盐(内外都要均匀抹好)
然后再把姜和葱塞入鸡的肚子里去。
切好配菜:香芹,香菜,葱丝,红葱头
锅里放水煮沸后,再放鸡入锅里清水煮。
过程不断翻动鸡身~ 一定要煮熟。
检验它是否熟,用筷子扎进鸡胸,不出血水就是熟了。反正是手撕,鸡皮破了也没关系。
煮好的鸡,放入凉开水里泡,加冰块更好。
让鸡皮更爽滑~~
泡15分钟后,晾干水。
把鸡头鸡脚斩件,鸡胸处一分为二。
接着用手撕,鸡煮熟透了,就好撕了。
当然,有亲说可以蒸鸡,没问题。只要你喜欢,只要鸡弄熟了,啥方法都OK啦~~~
手撕不能太大件,皮最后可以用刀切小块点。
最后加上调料,均匀地拌匀,让鸡肉都能充分和调料融合,最后放入配料。
芹菜和香菜不是大家都喜欢的,你怕生,可以稍微焯水再拌入。
对了,越式会放入些黑胡椒粉。
喜欢芝麻的可以放点白芝麻一起拌匀。
拌匀后放入冰箱冷冻一小时以上,会更入味。