手撕鸡

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简介

手撕鸡,粤式经常能吃到的一道菜。

用料  

清远鸡(你喜欢的鸡也可以) 2斤左右最好
姜片 4片
红葱头 3个切片
切丝
香芹和香菜 一小把,切段(不喜欢可以不下)
香油
鸡精
生抽 少许

手撕鸡的做法  

  1. 买回来的鸡洗干净。
    切好姜片,葱段备用。
    鸡洗干净后,晾干水。抹盐(内外都要均匀抹好)
    然后再把姜和葱塞入鸡的肚子里去。

    手撕鸡的做法 步骤1
  2. 切好配菜:香芹,香菜,葱丝,红葱头

    手撕鸡的做法 步骤2
  3. 锅里放水煮沸后,再放鸡入锅里清水煮。
    过程不断翻动鸡身~ 一定要煮熟。
    检验它是否熟,用筷子扎进鸡胸,不出血水就是熟了。反正是手撕,鸡皮破了也没关系。

    手撕鸡的做法 步骤3
  4. 煮好的鸡,放入凉开水里泡,加冰块更好。
    让鸡皮更爽滑~~
    泡15分钟后,晾干水。
    把鸡头鸡脚斩件,鸡胸处一分为二。
    接着用手撕,鸡煮熟透了,就好撕了。
    当然,有亲说可以蒸鸡,没问题。只要你喜欢,只要鸡弄熟了,啥方法都OK啦~~~
    手撕不能太大件,皮最后可以用刀切小块点。

    手撕鸡的做法 步骤4
  5. 最后加上调料,均匀地拌匀,让鸡肉都能充分和调料融合,最后放入配料。
    芹菜和香菜不是大家都喜欢的,你怕生,可以稍微焯水再拌入。
    对了,越式会放入些黑胡椒粉。
    喜欢芝麻的可以放点白芝麻一起拌匀。
    拌匀后放入冰箱冷冻一小时以上,会更入味。

    手撕鸡的做法 步骤5

小贴士

不喜欢太多配菜的,可以不加,做完后可以撒点白芝麻也是不错的。

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