椰蓉餐包

7.2 综合评分
290 人做过这道菜
椰香四溢呀!我用的面粉吸水性不强,用吸水性好的面粉要多加10到20克水哦

用料  

高粉 300克
酵母 3克
30克
3克
牛奶(酌情增减) 135克
蛋液 50克
黄油 30克
椰蓉

椰蓉餐包的做法  

  1. 除椰蓉上,其他材料用后油法揉至出膜,滚圆放入稍大的容器中

    椰蓉餐包的做法 步骤1
  2. 发至2倍大

    椰蓉餐包的做法 步骤2
  3. 排气,分割成16等份

    椰蓉餐包的做法 步骤3
  4. 逐个揉圆,排入烤盘中

    椰蓉餐包的做法 步骤4
  5. 二次发酵至两倍大小

    椰蓉餐包的做法 步骤5
  6. 此时预热烤箱190度,刷蛋液,洒上椰蓉后,调烤箱温度至180度,烤20分钟即可,烤到满意的颜色后加盖锡纸,以免上色过深

    椰蓉餐包的做法 步骤6

小贴士

1,牛奶的量根据面粉酌情增减
2,先预热190度,之后调成180,是因为打开门放烤盘时温度会下降一些

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椰蓉餐包的答疑

  • 手机用户8353_5hn0  8个月前  
    2
    我做完不好吃,跟馒头差不多,是怎么回事啊
    作者回复 8个月前  
    揉面或发酵可能哪里出问题了
  • 手机用户5276_lzf1  10个月前  
    1
    你好,想问一下那50克的蛋液是揉进面粉里还是用来最后面包刷表面用,谢谢。
    作者回复 8个月前  
    揉进面团里的
  • 张大福Kl  5个月前  
    0
    揉出来的面团有点儿湿,嗷...没办法滚圆...
    作者回复 5个月前  
    面粉含水量不同,下次试的时候预留点水量
  • 可乐妈爱可乐2014  7个月前  
    0
    什么叫后油法?
    作者回复 7个月前  
    就是揉出部分面筋后再加黄油,可搜索一下,网上很多
  • 伊磨  8个月前  
    0
    你好,请问为什么烤好的面包黄油味很重?
    作者回复 8个月前  
    我个人觉得黄油味挺香的
  • 暖色里行走  1年前  
    0
    按这个配方  我做出来的好硬啊  是没发好吗
    作者回复 8个月前  
    没发好,没揉好都有可能
  • OCEANZhang  10个月前  
    0
    可以用炼乳代替牛奶吗
    作者回复 8个月前  
    可以吧,注意面团的干湿度就行

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