烧仙草

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简介

广西很早很早就有了烧仙草。烧仙草是从台湾传过来的一种简单甜品,后来在闽南、岭南一带流传。现在很多仙草类的甜品都是扩充版,其实最开始烧仙草应该只有简单的凉粉(跟北方“凉粉”不同),就是凉粉切块加冷冻的糖水。后来慢慢添加了不同的食材,到如今烧仙草进入内地市场,加了比如椰果、芋圆之类的食材。个人觉得简单的烧仙草更加健康和方便,而且味道也很好~

用料  

红豆
绿豆
凉粉粉/龟苓膏粉
葡萄干
花生
牛奶
红茶
炼乳/白糖/冰糖

烧仙草的做法  

  1. 食材准备:龟苓膏粉/凉粉粉,红豆,绿豆,花生,葡萄干,奶茶(或红茶+牛奶),白糖/炼乳

    烧仙草的做法 步骤1
  2. 将红豆洗净装入锅中,注入多点水,大火煮沸后转小火炖40分钟以上,等红豆煮裂炸开即可。炸开程度按个人喜好控制,刚刚炸开时还留有一点嚼劲,炸开比较多时软烂,口感各不同,可一边尝试至合适后关火。

    烧仙草的做法 步骤2
  3. 绿豆和红豆的煮法一样,但煮至炸开时间比较短,大概在半小时左右,煮的时候注意观察尝试。

    烧仙草的做法 步骤3
  4. 取适量龟苓膏粉或凉粉粉与适量冷水搅拌均匀至无颗粒,锅里注入适量水,烧沸后倒入搅拌好的粉糊,并迅速搅拌均匀,关火后倒入容器内晾凉,凝结后切块即可。龟苓膏粉/凉粉粉购买后背面会有用量说明,具体用量请参照厂家说明。

    烧仙草的做法 步骤4
  5. 准备牛奶和红茶,以1:2的比例分别泡好。红茶包轻轻浸泡在热水里几分钟即可,不用搅拌。

    烧仙草的做法 步骤5
  6. 将牛奶和红茶混合,制作成奶茶,按照个人口味加入白糖调味。

    烧仙草的做法 步骤6
  7. 将花生剥去皮,与红豆、绿豆、葡萄干、龟苓膏/凉粉一起装入碗中,最后倒入奶茶,根据个人口味添加炼乳即可。

    烧仙草的做法 步骤7

小贴士

1.奶茶可以用奶茶粉直接冲泡;如果用牛奶和红茶混合,比例可以自
  行调整;另外一种方法是用清水煮茶叶,一两分钟后倒入牛奶煮出
  小泡沫便关火,过滤茶叶后即可,水与牛奶的比例可以1:2,也可以
  1:1,具体看个人口味。
2.花生可以用超市购买的花生类零食代替;
3.龟苓膏和凉粉外观一样,但味道上会有些许差别,龟苓膏味苦,煮
  热水的时候可以适当加入一些冰糖调味,凉粉味淡可以不用加冰糖。
  两种在淘宝都可以选购,以广西产地为佳。
4.烧仙草冷热口味都不错,可以都尝试。

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