柠汁泰式笋壳鱼

简介

笋壳鱼为鱼纲鲈形目塘鳢科塘鳢属尖头塘鳢,因形似笋壳,故而得名。笋壳鱼肉多而厚,骨刺极少,肉洁白细嫩,味尤鲜香,吃口甚好。
   金海华大城小爱的青红椒蒸笋壳鱼一直是我逢去必点的一道菜!但笋壳鱼价格不便宜,每次去点一道菜可能就花了我三百多大洋,细来一想,萌生了自己做的念头!现在的菜场普遍都有比较新鲜上乘的海鲜摊,想吃的时候,去菜场溜一圈,买一条大小合适的笋壳鱼,回家蒸一下,美味就在家里的饭桌上,每次花销也只有饭店的三分之一左右。

用料  

笋壳鱼 一条(一斤左右)
青红椒 三四根(手指粗细)
姜丝 若干
蒜末 若干
柠檬 小半个
美极鲜 少许
生抽 少许
少许

柠汁泰式笋壳鱼的做法  

  1. 笋壳鱼洗净,刮去鱼鳞,从背部剖开,把内脏取出。

  2. 放入一勺盐,把笋壳鱼略微腌制十分钟。(这个步骤也可省去)。

  3. 把鱼洗净沥干,铺上生姜丝,倒入适量料酒,撒上适量盐。在盆子外面包上一层锡纸,放入蒸锅内。

  4. 大火烧开水之后继续蒸20分钟左右。

  5. 在蒸的时候,可以准备待会浇在鱼身上的汁。

  6. 锅内倒入少量油,四层热,放入蒜末,小火爆香,倒入适量的生抽,美极鲜,糖,和少量的水搅拌均匀。煮沸后,关火,加入切好的青红椒圈,柠檬挤汁滴入汁内。

  7. 把调好的酱汁,浇在蒸好的鱼上。美味上桌!

小贴士

1.笋壳鱼的杀鱼方式跟普通的鲫鱼黑鱼不一样,是从背部下刀剖开的。如果不会自己杀,可以让鱼摊帮助杀好再拿回家。
2.海鲜切记不能腌制过长时间。十分钟足矣!
3.柠檬汁跟青红椒要关火之后再放。

柠汁泰式笋壳鱼的留言

关于柠汁泰式笋壳鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
40 收藏

作者妈妈MIA的其他菜谱