蔓越莓天使蛋糕

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简介

前段时间网购了一袋子蔓越莓干,这段时间就变化着花样吃,做了天使蛋糕,口感很不错,本来想洁白的蛋糕上面点缀些紫红的蔓越莓干,肯定会很漂亮的。哈哈,俺这次烤的蛋糕时间长了,火也大了,让洁白的天使蛋糕披上了件黄袍。。。。。。不过,口感还是相当不错的。

      做蛋糕时,没有用到油,也把鸡蛋里面的蛋黄去掉了,只用了蛋白,热量低、胆固醇低,更健康了哈。

    我自己感觉天使蛋糕,口感要比戚风蛋糕有韧劲,  再加上酸酸甜甜的蔓越莓干,味道很不错哦。

用料  

低粉65克,玉米淀粉10克,蛋白6个,蔓越莓干50克,糖80克(原配方120,我减掉了),盐1克,柠檬汁几滴。

蔓越莓天使蛋糕的做法  

  1. 蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下,增加风味,我没有就省略了。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋白放入盆中,用厨师机打发粗泡后,分三次加入糖, 继续打发。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁, 直至打到湿性发泡 。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发好的蛋白用打蛋笼挑起,蛋白呈倒三角状但不滴落。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤4
  5. 低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后,再筛入蛋白中。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入准备好的蔓越莓干。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,注意搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌,不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平,用力震两下,把大气泡震出来。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,160度,烤35分钟左右即可出炉。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤8
  9. 怕蛋糕上色严重,可以加盖锡纸。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤好后取出倒扣。放凉脱膜即可。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤10
  11. 这次脱膜不太好哦,有点粘了,脱时不光滑。

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1、蔓越莓控去水分后加入适量的面粉, 让它表面上均匀的沾满面粉, 这样处理过的蔓越莓不会沉底;
2、没有新鲜柠檬汁,可以用白醋几滴代替哦。

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