自制甜蜜糖桂花

简介

来上海后每到10月,空气中都弥漫着甜蜜的桂花香,让人幸福感倍增,也喜欢吃桂花糕点,但从来没想自制糖桂花,想想摘桂花的工程就巨大,那么一小粒粒的花儿,得多长时间才能让我做一小罐
   前段时间吃了桂花糖藕,突发奇想要是自己做多么幸福,于是有了做糖桂花的念头,昨天刚从外地回来,进屋就闻到浓浓的桂花香,我知道楼下小花园的桂花开了,探头一看,哇,花满枝头啊
   第二天吃完早饭就下楼去折腾桂花去了,差不多俩小时也才200g多点,真是个耐心的活呢
   我这次做了金桂、丹桂两种,发现金桂容易变色味道偏向清香,丹桂则颜色漂亮味道更加浓郁

用料  

鲜桂花 200g
白砂糖 100g~150g
少许
高度白酒 少许(可不要)

自制甜蜜糖桂花的做法  

  1. 鲜桂花,摘除杂质

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤1
  2. 放入盆中,加入凉开水,水尽量多点,让桂花有空间洗澡

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤2
  3. 用手把桂花往水里面按,尽量让水泡住桂花,反复多次的搅动桂花,这样细小的杂质就会落入水底,把漂浮在上面的捞起来,轻轻的甩干水分,放一边沥干水分

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤3
  4. 放入盆中,撒入少许食盐,不要太多不然会留下咸味,用筷子搅拌均匀,静置10分钟

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤4
  5. 10分钟后,会发现桂花的体积小了很多,用手挤出水分,放入另一个容器,去除桂花的涩味,也有效的杀菌,

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤5
  6. 加入白砂糖,拌均匀,糖稍微多放点利于保存

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤6
  7. 锅中烧水,水开后,桂花上锅蒸10分钟

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤7
  8. 整好后,趁热装入消过毒的容器中,等凉后浇上一勺白酒

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤8
  9. 盖上盖子,发酵10天左右就可以享用了

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤9
  10. 这个是用金桂做的,没加白酒

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤10
  11. 这是前一天用金桂做的和第二天用丹桂做的
    排排站,来个大合影,也可以在浇上白酒后在撒上一层糖或者蜂蜜,便于密封

    自制甜蜜糖桂花的做法 步骤11

小贴士

1、糖可以多放点,糖达到饱和状态有利于桂花的保存
2、容器要用开水煮一下消毒
3、白酒可自行选择加与否,我两种都做了,觉得不加味道会清香点,喜欢味道浓郁点的可以加

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