甜蜜蛋糕卷

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简介

消耗做蛋糕剩下奶油的好办法

用料  

鸡蛋 4个
50克
2克
牛奶 30ml
50克
低粉 80克
玉米淀粉 20克
鲜奶油(另准备10克糖打发用) 100克

甜蜜蛋糕卷的做法  

  1. 蛋清/蛋黄分离,装在无油无水的容器中

  2. 向蛋黄中加入20克糖,牛奶,用打蛋器打发至颜色变浅,再加入油拌匀,筛入低粉/玉米淀粉/盐,用刮刀拌匀备用

  3. 打发蛋白,分三次加入剩下的白糖,打发至干性发泡,此时预热烤箱150度

  4. 将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊中,翻拌均匀后,将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀

  5. 提前将烤盘中铺上油纸,将均匀的蛋糕力倒入烤盘,用刮刀稍刮平整,之后用力震两下

  6. 烤盘入预热好的烤箱中层,烤20分钟后,用牙签插洞,不粘即为烤熟

  7. 取出倒扣晾凉,撕去油纸,此时打发奶油,等蛋糕凉透,铺上奶油,用油纸包裹着卷起,放冰箱冷藏30分钟后,切片即可

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