日式棉花蛋糕卷【炼乳版】

简介

日式梦幻棉花蛋糕卷,是我做过的最好吃的蛋糕卷哦~没有之一!虽然卖相一般般,但是柔软的棉花蛋糕松软的口感加上炼乳的香味,非常完美~~
棉花蛋糕不添加任何水分,只加入了浓稠的炼奶,使蛋糕的味道更加浓郁。而且,这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多,也因此才拥有“棉花”的质地。
配方里的材料是用了一个10寸方烤盘(偶们木有长方的烤盘~)~~DIYsweet21の小6小7联合出品~~

用料  

低筋面粉 50克
炼乳 50克(含糖)
黄油 35克
全蛋液 30克
蛋白 3个
蛋黄 3个
细砂糖 40克
植物性奶油 130克
糖粉 13克

日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法  

  1. 食材大集合~~~

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤1
  2. 2. 黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团。(注意:煮黄油的时候需要用小火煮到黄油沸腾后马上倒入面粉,同时关火并搅拌)

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤2
  3. 在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤3
  4. 30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,加入第二步的面团,然后再次搅拌均匀,成为蛋黄面糊

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤4
  5. 蛋白分次加入细砂糖,搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤5
  6. 把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要花圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤6
  7. 将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里,然后再次翻拌均匀成为蛋糕面糊

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤7
  8. 把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的10寸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层,烤15分钟,至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤8
  9. 噔噔噔~~~蛋糕就烤好啦~
    烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,放在冷却架上冷却

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤9
  10. 奶油加入糖粉后打发至硬性。(小7建议垫着冰块上打发,会比较容易)

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤10
  11. 将打发好的奶油涂抹在蛋糕上,其中卷起的头部奶油厚一点,卷起的尾部约3cm处不要有奶油。

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤11
  12. 然后迅速轻柔得把奶糕卷起来(棉花蛋糕非常的松软,卷的时候务必快轻准~)

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤12
  13. 放入冰箱冰10~20分钟后,切片,淋上装饰的巧克力或者果酱即可~

    日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法 步骤13

小贴士

喜欢这个蛋糕的上海朋友欢迎来店里找小6一起做哦~~地址:http://www.dianping.com/shop/2655049

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