没啥技术含量版之鸡尖

简介

第一次发,希望能将好的美味与大家共享。很喜欢这个网站,风格简洁明了易操作不易操作的在这里都可以找到,希望这个下厨房能一直伴随着我的厨艺一起成长。
   很多人喜欢将肉类先腌制,在这里我做的和别人不一样,我也是腌制,但是腌制的是调料。简单容易操作哦,我也是一听就会的。

用料  

鸡尖 一斤
干辣椒 根据个人口味适量
酒(白酒红酒皆可) 我放的比较多,因为喜欢浓郁的味道
酱油 多少无所谓
我一般放的和酱油一样多
提鲜、上色用的,依个人口味吧
淀粉 少量
生姜、大蒜 根据个人口味适量
花椒 依个人口味,可不放

没啥技术含量版之鸡尖的做法  

  1. 先将调料腌制好,碗里倒入酒、酱油、醋、糖、盐、辣椒、生姜、大蒜,我喜欢花椒,放一小把。

  2. 鸡尖洗净后用高压锅压一下,时间为开始上气后即可关火。这样压的时间不长,可以保持嚼劲的同时又可以把脏的东西去掉。用冷水冲一遍备用。

  3. 锅里油热开后,小火放点糖慢熬(不放也行,这个主要是为了上色。)倒入备好的鸡尖翻炒。

  4. 把之前腌制的调料倒进去一起小炒一会后,加没过鸡尖的水。

  5. 这时把淀粉用冷水划开,等锅里的水剩下一点时把淀粉浇上去,翻两下,起锅。

小贴士

我对放东西的量真没有研究,没怎么做过饭,在别人家吃过好吃就要了步骤来,喜欢某种调料就多放点,不喜欢的少放点。我偏好放白酒,觉得很香,有次放多了吃的中午想睡觉,呵呵~~
   调料时间长点更入味,我一般腌制半天。根本不考虑放味精,现在的酱油已经做了很多调料的事了。
   鸡尖炒到什么样我也不知道,只要不烧糊,觉得差不多就行了,不好意思,我的水平还在入门阶段。
   淀粉是为了收汁,让鸡尖看上去更浓郁。洒点葱花会起到点缀的效果。

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