黄阿玛
没啥技术含量版之鸡尖
8.3
综合评分
30
人做过这道菜
第一次发，希望能将好的美味与大家共享。很喜欢这个网站，风格简洁明了易操作不易操作的在这里都可以找到，希望这个下厨房能一直伴随着我的厨艺一起成长。
很多人喜欢将肉类先腌制，在这里我做的和别人不一样，我也是腌制，但是腌制的是调料。简单容易操作哦，我也是一听就会的。
很多人喜欢将肉类先腌制，在这里我做的和别人不一样，我也是腌制，但是腌制的是调料。简单容易操作哦，我也是一听就会的。
用料
| 鸡尖 | 一斤 |
| 干辣椒 | 根据个人口味适量 |
| 酒（白酒红酒皆可） | 我放的比较多，因为喜欢浓郁的味道 |
| 酱油 | 多少无所谓 |
| 醋 | 我一般放的和酱油一样多 |
| 糖 | 提鲜、上色用的，依个人口味吧 |
| 淀粉 | 少量 |
| 生姜、大蒜 | 根据个人口味适量 |
| 花椒 | 依个人口味，可不放 |
没啥技术含量版之鸡尖的做法
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先将调料腌制好，碗里倒入酒、酱油、醋、糖、盐、辣椒、生姜、大蒜，我喜欢花椒，放一小把。
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鸡尖洗净后用高压锅压一下，时间为开始上气后即可关火。这样压的时间不长，可以保持嚼劲的同时又可以把脏的东西去掉。用冷水冲一遍备用。
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锅里油热开后，小火放点糖慢熬（不放也行，这个主要是为了上色。）倒入备好的鸡尖翻炒。
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把之前腌制的调料倒进去一起小炒一会后，加没过鸡尖的水。
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这时把淀粉用冷水划开，等锅里的水剩下一点时把淀粉浇上去，翻两下，起锅。
小贴士
我对放东西的量真没有研究，没怎么做过饭，在别人家吃过好吃就要了步骤来，喜欢某种调料就多放点，不喜欢的少放点。我偏好放白酒，觉得很香，有次放多了吃的中午想睡觉，呵呵~~
调料时间长点更入味，我一般腌制半天。根本不考虑放味精，现在的酱油已经做了很多调料的事了。
鸡尖炒到什么样我也不知道，只要不烧糊，觉得差不多就行了，不好意思，我的水平还在入门阶段。
淀粉是为了收汁，让鸡尖看上去更浓郁。洒点葱花会起到点缀的效果。
调料时间长点更入味，我一般腌制半天。根本不考虑放味精，现在的酱油已经做了很多调料的事了。
鸡尖炒到什么样我也不知道，只要不烧糊，觉得差不多就行了，不好意思，我的水平还在入门阶段。
淀粉是为了收汁，让鸡尖看上去更浓郁。洒点葱花会起到点缀的效果。
