蒜香炸猪排

7.8
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好极了
7
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一般
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简介

普通的炸猪排通常需要配一些调味酱/汁,如果在面包糠里加上蒜末及调味,不仅烹制时香味诱人,吃的时候也不用蘸佐料。

用料  

猪排 2片
面包糠 6大勺
欧芹碎 1/2小勺
大蒜 2粒
白胡椒粉 适量
适量
鸡蛋 1只
面粉 1大勺

蒜香炸猪排的做法  

  1. 猪排用肉锤或刀背敲打使它变薄变大,敲的时侯不要用力过度,以免斩断纤维使猪排破相,拍得太薄吃起来会影响口感;

    蒜香炸猪排的做法 步骤1
  2. 在敲打好的猪排正反面撒上一些盐和白胡椒粉,放置片刻备用;

    蒜香炸猪排的做法 步骤2
  3. 大蒜切成碎末,加一些盐和胡椒粉,与面包糠、欧芹碎混合均匀;

  4. 准备3个碟子,分别放入面粉、打散的蛋液和混合好的面包糠;

  5. 将处理好的猪排拍上面粉,蘸上蛋液,最后裹上面包糠,稍稍按压紧实;

    蒜香炸猪排的做法 步骤5
  6. 将平底锅预热2分钟,倒入植物油均匀覆盖锅底,待油温六七成热时放入猪排,改油炸为油煎,用中火将猪排两面煎至金黄就可以出锅享用了。

小贴士

猪排最好选用梅花肉,肥瘦相间口感更嫩;敲打猪排时要保持一定的厚度,这样吃起来才有咬劲;腌制猪排和面包糠调味都应谨慎加盐,相互兼顾;实践证明,猪排用少油煎制,同样可以达到香脆酥嫩的口感。

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