水煮牛肉

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简介

川味菜,辣的过瘾!

用料  

新鲜牛肉 400-500G
芹菜 2棵
大白菜 250G
豆芽 100G
蒜苗
生姜
干辣椒
花椒
辣豆瓣酱
辣椒面
料酒
高汤精
淀粉
味精
食用油

水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉切成薄片,用淀粉,盐,料酒,蛋清上浆腌制。

  2. 将芹菜、大白菜洗净切段,豆芽洗净。

  3. 锅内下热油,烧至六七成热,倒入豆芽稍稍翻炒后将芹菜大白菜一起倒入,加一点盐翻炒至脆生后倒出待用。

  4. 锅内下热油,五六成热,放花椒粒,干辣椒,生姜末,辣豆瓣酱,将油翻炒至红色,倒入开水,加高汤精,料酒,适量的盐煮开后文火煮一两分钟。

  5. 放入炒好的豆芽,白菜和芹菜继续煮,然后用漏勺将菜捞在大碗里。

  6. 将浆好的牛肉,下汤锅划开溜熟,放一点味精后,连汤一起倒在碗里。

  7. 将蒜苗切末,撒在牛肉上,锅内再倒一点的食用油,放一点胡椒面,烧至六七成热浇在牛肉上即可。

    水煮牛肉的做法 步骤7

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