冬瓜羊肉丸子汤

简介

羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

冬瓜味甘、淡,性微寒。能清热化痰,除烦止渴,利尿消肿。含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,烟酸等成分。用于痰热喘咳;热病烦渴或消渴;水肿,小便不利。现代又用于肥胖病。

用料  

羊肉馅 350g
冬瓜 根据个人喜好
花椒 1汤匙
料酒 3汤匙
生抽 3汤匙
香油 2汤匙
黑胡椒粉 适量
一根
一块
香菜 适量

冬瓜羊肉丸子汤的做法  

  1. 首先取一汤匙花椒放入小碗中,加入一碗热烫的开水,待冷却。

  2. 冬瓜去皮,切成小片。香菜、葱、姜切成碎末,待用。

  3. 取一只大碗,放入羊肉馅、葱姜末、花椒水(滤掉花椒)、香油、生抽、料酒、黑胡椒。用筷子顺时针画圈搅拌,直至肉馅上劲。

  4. 砂锅做水,水开,用筷子或勺子或直接用手将肉馅团成栗子大小的丸状,逐一下到锅里。

  5. 丸子在锅中成型,慢慢用勺子搅动,放入冬瓜片,开锅一分钟之后转中小火,五分钟。

    冬瓜羊肉丸子汤的做法 步骤5
  6. 喝之前,撒上香菜末。

    冬瓜羊肉丸子汤的做法 步骤6

小贴士

丸子下锅之后,用汤勺将浮沫撇去。

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