提拉米苏I LOVE YOU

简介

丁先生生日,尝试提拉米苏祝他生日快乐。

用料  

马斯卡彭奶酪 250g
朗姆酒 15ml
蛋黄 2个
75g
砂糖 75g
淡奶油 150ml
可可粉 适量(装饰用)
吉利丁片 10g
黑咖啡 10g

提拉米苏I LOVE YOU的做法  

  1. 1、蛋黄打到粘稠

  2. 2、水和糖混合,锅中加热到沸腾,关火,倒入蛋黄中搅打5-10分钟,形成蛋黄糊。

  3. 3、马斯卡彭奶酪搅打至顺滑,与蛋黄糊混合均匀,形成马斯卡彭芝士糊。

  4. 4、吉利丁片冷水泡软,隔热水加热到融化,融化的吉利丁液倒入步骤三的马斯卡彭芝士糊里。

  5. 5、动物性淡奶油低速搅打到浓稠,有纹路出现时停止搅打,分次加入步骤4的马斯卡彭蛋芝士糊里,拌匀。

  6. 6、咖啡加热水加朗姆酒形成咖啡酒。手指饼干沾满咖啡酒后铺满模具底部,倒入马斯卡彭蛋黄糊的一半。另一半手指饼干沾满咖啡酒铺满模具中部,倒入另一半马斯卡彭蛋黄糊。

  7. 7、冰箱冷冻一夜,拿出筛入可可粉修饰。

小贴士

1、淡奶油用前冰箱冷藏12-24小时,低速打发(一档)
2、所有搅拌用刮刀,避免消泡。
3、以上量为六寸模具量。也可以使用高脚杯等其他工具,更为浪漫。

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