栗香小排

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简介

from{美食堂}杂志
板栗是个不知不扣的“潮人”,鲜绿色的长毛皮大衣分外拉风,里面裹着的那件褐色皮衣也很有型,还成天用甜死人不偿命的香味把人引得口水直流,糯糯的口感让人欲罢不能,实乃祸害一枚。

用料  

排骨 250g
板栗 80g
葱、姜、蒜、胡椒粉 各5g
生抽、料酒 各1汤匙
老抽、白砂糖 各1茶匙
鸡精 1/2茶匙
油、清水 适量

栗香小排的做法  

  1. 1.排骨洗净、斩成小块,用料酒1茶匙生抽和胡椒粉腌制片刻;板栗煮熟后去壳去皮。

  2. 2.锅中倒油,烧至五成热,放入葱、姜、蒜爆香,加入排骨炒至变色,再加入板栗翻炒片刻,倒入剩余的生抽、老抽和适量清水,大火煮开后改用中火煮至排骨酥烂,加入白砂糖和鸡精,再改用小火收汁即可。

小贴士

板栗比较难去壳去皮,可用刀划开一道口子,剥开外壳,然后用热水烫熟,就更容易去皮了。

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