小鸡炖蘑菇

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简介

刚刚买了一个黑乎乎的粘土砂锅,说是雅安特产,世界非物质文化遗产,nM好大的名号。好吧先熬了一锅白粥,叫喂锅,接着,接着,炖鸡。

用料  

童子鸡 1只
干红辣椒 5支
葱姜蒜
料酒、生抽、花生油
干蘑菇 10粒
花椒、香叶、八角、味精

小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 童子鸡洗净,切块,放入冷水,大火煮沸,捞出,沥干水分。干蘑菇用温水泡上一会

  2. 炒锅加热,放入花生油,葱姜蒜爆锅(小葱的话在砂锅里放入),干红辣椒,煸出香味后加入鸡块,翻炒几下,加入盐(也可以在砂锅里再加入),加入小蘑菇,颜色微黄即可停火。

  3. 砂锅烧开水,将鸡块连同葱姜蒜等一起倒入(水不要太多)

  4. 加入味精、白胡椒、八角、花椒、香叶等,料酒等,烧开,小火炖1小时以上

  5. 随时品尝一下汤的味道,及时调整,撒上香菜,出锅!

小贴士

换用小母鸡熬汤更佳。

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