小鸡炖蘑菇
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人做过这道菜
八百龙
刚刚买了一个黑乎乎的粘土砂锅，说是雅安特产，世界非物质文化遗产，nM好大的名号。好吧先熬了一锅白粥，叫喂锅，接着，接着，炖鸡。
用料
小鸡炖蘑菇的做法
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童子鸡洗净，切块，放入冷水，大火煮沸，捞出，沥干水分。干蘑菇用温水泡上一会
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炒锅加热，放入花生油，葱姜蒜爆锅（小葱的话在砂锅里放入），干红辣椒，煸出香味后加入鸡块，翻炒几下，加入盐（也可以在砂锅里再加入），加入小蘑菇，颜色微黄即可停火。
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砂锅烧开水，将鸡块连同葱姜蒜等一起倒入（水不要太多）
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加入味精、白胡椒、八角、花椒、香叶等，料酒等，烧开，小火炖1小时以上
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随时品尝一下汤的味道，及时调整，撒上香菜，出锅！
小贴士
换用小母鸡熬汤更佳。
