小吊梨汤

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梨是最适合冬天吃的水果,可以滋润喉咙,肺部。梨这种水果生的很多人不太爱吃,但是熬煮成梨水却很可口。

用料  

小吊梨汤的做法  

  1. 梨洗净切大块,银耳泡软洗净去根,掰成大朵,枸杞用清水冲洗干净,梅子切片。

  2. 熬梨汤要用不锈钢锅,避免氧化,把所有块状食材放进锅里,加满水,大火烧开转小火慢慢熬制,加盐一小撮,可以保持梨汤颜色漂亮,一个小时以后就可以关火了。正宗的老北京小吊梨汤需要熬制五个小时,家里制作不必如此费火,我这款熬制了2个多小时,大家可以根据熬制的量自己调整,原则上至少要一个小时,不然银耳不会软烂,汤没有粘稠度。

  3. 关火以后可以根据口味放冰糖,喜欢甜就多一点,不喜欢就少放。熬好的梨汤要尽快喝完,不然容易变质发酸。

小贴士

梨的选择可以是雪花梨,也可以是其他品种,我这次选择的库尔勒香梨。梅子的选择正宗应该是北京风味腌制的梅子,我选择了浙江的青梅,熬出来口味清香爽口。

注意梨和水的比例,不论您使用什么品种的梨,所有的块状原材料和水的比例是1:1.5,水太多熬出来口感不够醇厚。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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