双色剁椒鱼头
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人做过这道菜
居姐
我这不一定是很正宗的做法，但是很适合江南人家的口味。
用料
双色剁椒鱼头的做法
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鲢鱼头劈开洗净，擦少许盐，朝天放，浇适量料酒，腌半天
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倒去盘底的酒，鱼头合放好
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盘底放几片姜片，葱结
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倒些许生抽
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左右分别铺上满满的红绿剁椒，蒸锅放水煮沸后上鱼头大火10分钟
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姜末切好
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下油锅爆香
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浇上蒸好的鱼头即可上桌
小贴士
剁椒的多少可根据各人喜好，不吃辣的可以少铺些。
上锅蒸要水先开了再放鱼头进蒸锅，才会肉嫩。
擦些盐是为了让鱼肉紧实些。
生抽不要倒很多，只是吊吊鲜，剁椒也有咸味，过多会太咸。
上锅蒸要水先开了再放鱼头进蒸锅，才会肉嫩。
擦些盐是为了让鱼肉紧实些。
生抽不要倒很多，只是吊吊鲜，剁椒也有咸味，过多会太咸。
