香煎金鲳鱼肉

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简介

光阴似箭日月如梭又有如白驹过隙how time flies~之前入手的金鲳鱼,经历原条香煎、红烧之后,还剩一条在冰箱里面等着宠幸都快两个月了。这道香煎菜,来自电视美食节目的灵感,海鱼的肉质结实,简单的处理,盐、沙拉酱、黑胡椒却能带出多个层次的味道,回味无穷。

用料  

金鲳鱼 一条
沙拉酱、黑胡椒 适量

香煎金鲳鱼肉的做法  

  1. 金鲳鱼开肚洗净后将整块鱼肉剔出,擦干水分,用细盐涂抹在鱼皮及鱼肉表面,腌制10分钟。

  2. 热锅下油,把油加热到有轻微油烟冒出,转至中小火,放入鱼肉。先煎鱼肉部分,约需要5分钟,煎到鱼肉颜色金黄,即可翻面再煎约3分钟,至鱼皮表面焦脆变硬。

    香煎金鲳鱼肉的做法 步骤2
  3. 大功告成!撒上黑胡椒,沙拉酱可以均匀拉在鱼肉上面或者做蘸酱。

    香煎金鲳鱼肉的做法 步骤3
  4. 至于鱼头、鱼骨等“边角料”,我做了个豉椒煎焗鱼骨,也一个下酒菜。

    香煎金鲳鱼肉的做法 步骤4

小贴士

1、鱼肉下锅之前最好用厨房纸擦干水分,否则容易溅油。
2、除了黑胡椒,可以试下用芥末和酱油。

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