榨菜肉丝汤

7.7
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好极了
14
挺好
9
一般
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52
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简介

菜谱物语——榨菜肉丝汤
这道汤的味道特别的鲜美,只有试了才知道榨菜做汤是多么美妙。爽脆的榨菜,Q弹的肉丝,配菜有胡萝卜,鸡蛋和青菜,营养均衡又好喝。(转自老杨的厨房发表于2011-12-17 美食天下)

用料  

榨菜 50克
胡萝卜 半根
鸡蛋 一个
里脊肉 100克
青菜 两颗
香葱 两根
黑胡椒粉
鸡精
淀粉
香油

榨菜肉丝汤的做法  

  1. 猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用。

  2. 锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白。

  3. 倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。

  4. 兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。

  5. 一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

  6. 关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

小贴士

这道汤的材料是四人份,可以配油饼或者包子等作为一餐饭,也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。

胡萝卜是脂溶性的,要炒一下才能发挥最大的营养价值。

炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍,直接炒,汤很清淡的。

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