葡萄干芝士蛋糕

简介

对于每一个爱芝士的人来说,“芝士”就是力量,说的一点都没错哈。尤其是香浓的芝士蛋糕,更是让人无法抗拒。入口那一瞬,柔滑醇厚、奶香满溢,每一口都是享受。。。
微凉的秋日午后,烤个自己喜欢的芝士蛋糕,搭配一杯咖啡或茶,有甜点的小时光,很美好。。。

用料  

一、蛋糕底材料:
普通面粉 120克
白糖 30克
泡打粉 1克
黄油 60克
蛋黄 1个
柠檬皮屑 1/2个
二、 芝士蛋糕材料:
奶油乳酪 250克
白糖 80克
柠檬汁 1大勺
柠檬皮屑 1/2个
鸡蛋 1个
蛋白 1个
葡萄干 适量

葡萄干芝士蛋糕的做法  

  1. 将蛋糕底需要的面粉、糖、泡打粉和柠檬皮屑放入盆中拌匀

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 放入切成小块的黄油

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 用手混合成细小的砂粒状,注意不要揉捏过度

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋黄加入用叉子拌匀即可

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋糕底材料平铺在模具的底部,放入预热到190度的烤箱先烘烤10分钟

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将软化的奶油乳酪+糖,一起搅拌均匀

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后加入鸡蛋和蛋白混合均匀

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 再加入柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀即可

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 把乳酪糊倒入已经烤了10分钟的饼底上,撒上提前泡软的葡萄干,把烤箱温度调整到170度,继续再烤20分钟左右即可。

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕出炉后,完全晾凉之后再脱模。

    葡萄干芝士蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、做芝士蛋糕的时候,经常会用到饼干底,家里没有现成的饼干,用这个配方做出来的蛋糕底非常酥松,不输饼干底喔~
2、奶油乳酪可以提前在室温下放2个小时,或者用隔水加热、以及直接放到微波炉里加热的方式使之变软,软化以后,会更容易打至顺滑。
3、这款蛋糕的模具,可以用小蛋糕模,也可以做成大蛋糕(适当延长烘烤时间),之后再切成小条状享用。

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