皮蛋瘦肉粥

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简介

我比较了下厨房目几个比较火的皮蛋瘦肉粥做法,都不好喝!自己在网上找了一款超级好喝的做法!!!!!做出来的粥!!!超级无敌好喝!!!完胜外面卖的任何一款!!!!!

做的是两人份

用料  

大米 半碗
皮蛋 一个
一小勺
猪肉 按个人口味
植物油 一勺半
一小块

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 煮粥的米要预先腌一下:约半碗米淘洗干净后,要用一勺半的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的(这一步超级重要!!!)

  2. 皮蛋去壳切小块。锅中放很多水,煮沸后才放能材料(一定要先煮沸啊!)先下肉丝、姜片,火不要关小,肉丝到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃

  3. 然后待水再次沸腾时下腌好的米和半个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟,再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这前半块皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中

  4. 再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,特别好吃

  5. 想加盐的话,可以稍微加点~但是这样煮出来的粥一般不用加盐!

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