和风樱花芝士

9.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
10
挺好
0
一般
0
40
人做过这道菜

简介

还没接触烘焙时候/
有一次偶然看到别人做的这个芝士/
一眼就爱上了/
那时候在想/
哇 如果能吃到这么美得芝士蛋糕该多好/
接触烘焙后 迫不及待找了这个方子/
我想有人能明白/
一直心心念念的东西 竟然在自己手上生成/
那种感觉是特别美好的/
然后做了很多次都做不腻/
每个收到的朋友都喜欢的不行/
我不喜欢太甜的口感/
所以糖我放很少/
反正酸奶也有糖粉份/
我做的是6寸的

用料  

消化饼干 70g
黄油 25g
奶油奶酪 100g
糖(奶油奶酪用) 30g
酸奶 100g
淡奶油 150g
糖(淡奶用)) 10g
鱼胶粉(芝士用) 10g
水(透明镜面) 忘了- - 我一般没量
鱼胶粉 5g
盐渍樱花 2朵
5g

和风樱花芝士的做法  

  1. 准备个6寸慕斯模 用锡纸包住底部围好

  2. 消化饼干装保鲜袋用擀面杖碾成粉末/或者直接放搅拌机

  3. 黄油放微波炉叮融 倒入饼干碎搅拌均匀然后倒入模具里压实 放冰箱冷藏备用

  4. 鱼胶粉加水隔水融化 樱花过一遍热水再换水泡上备用

  5. 奶油奶酪室温放软(冬天需座水软化) 加入糖然后用打蛋器搅拌顺滑

  6. 分次加入酸奶搅拌均匀(可以尝尝甜度 喜甜的话可以把糖加到淡奶里打)

  7. 淡奶油+糖打到5分发 然后倒入奶油奶酪糊搅拌均匀

  8. 融化的鱼胶液体待温热时候再倒入糊里搅拌均匀

  9. 取出模具把芝士糊倒入 (记住不要倒满喔 还要留点空间做镜面的呢 )然后放冰箱冷藏4-6小时取出做镜面

  10. 水加鱼胶粉 糖 座水融化后待冷却然后慢慢倒入模具里 用镊子或牙签把樱花挑进去凹造型 然后再冷藏2小时

  11. 取出脱模

小贴士

1.最后步骤放冰箱时候樱花可能会移位、所以放入冰箱时候还要稍微做下调整喔
2.脱模用热毛巾或者电风吹都OK的 用电风吹的话温度别太高 不然边边会融化然后有点液体流下来的

和风樱花芝士的留言

  • siday  9天前  
    0
    酸奶有特别要求吗
    作者回复 8天前  
    没有哦
  • 手机用户6872_02th  10天前  
    0
    做这个用烤箱吗
    作者回复 10天前  
    不用
  • 我的谱你靠不到  3年前  
    0
    请问哪里可以找到盐渍樱花呢?
    作者回复 3年前  
    淘宝搜 "香雪梅林"

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