第一次制作的手撕面包

用料  

高筋面粉 180克
低筋面粉 50克
砂糖 40克
4克
干酵母 5克
鸡蛋 25克
牛奶 140克
片状黄油 125克

第一次制作的手撕面包的做法  

  1. 将所有材料(除片状黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时。

  2. 将面团包入折叠黄油。

  3. 将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟。

  4. 将面团最后三折一次,杆压至1.5厘米厚。

  5. 将面团对折成叠被子形状。

  6. 将面团对折成蝴蝶形状。

  7. 将面团切成400克一个。

  8. 将面团轻压一下,放入模具中。

  9. 以温度28℃,室温发酵2小时,发酵完成后,面团表面涂上蛋液。

  10. 以烤箱温度200℃,烘烤15分钟,再以烤箱温度160℃小火在烘烤15分钟,烤到表面金黄即可。

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