炸藕合

4
人做过这道菜

简介

藕合在我们家那过年的时候是必备的,家里平时也经常做。这次国庆回家特地和妈妈学了,第一次正式试做就上传菜谱哈哈(ˇˍˇ) ~成品图片一般般,见谅╮(╯▽╰)╭手机拍不好,不过教学步骤是一步步按照妈妈说的来的,味道很好~藕合可以做肉馅和素馅,懒得去做肉馅的妈妈说可以做豆腐素馅也很好吃,还更方便清爽点。

用料  

2个
豆腐 一块
鸡蛋 一个
味精
生姜
面粉

炸藕合的做法  

  1. 藕洗干净用开水抄一下(过开水的目的是使藕片不那么脆,切的时候不容易断,这步很重要)之后切片,切片的时候第一刀切下去的时候不要切到底,稍稍留一点,第二刀切到底,这样两片藕片之间有点连接,方便包馅。如果两片藕片完全分开,在炸时容易散掉。

    炸藕合的做法 步骤1
  2. 切好小葱,生姜碎,准备好面粉,豆腐

    炸藕合的做法 步骤2
  3. 豆腐捏碎,倒入适量的油(油就是普通炒菜的油,我这边一块豆腐放差不多两勺油)生姜,葱,盐,味精

    炸藕合的做法 步骤3
  4. 将上述材料搅拌均匀,盐和味精的量根据自己的馅料用量而定,可以先少加点,搅匀后尝一尝,慢慢添加到自己觉的合适的地步哦

    炸藕合的做法 步骤4
  5. 馅料和好之后,用筷子夹适量的馅料放在藕片之间,藕片掰的时候要小心点,不要将中间的连接掰断啦,可以用筷子把馅料平推进去~

    炸藕合的做法 步骤5
  6. 将藕片合起来,挤出来的多余馅料可以用筷子拨掉

    炸藕合的做法 步骤6
  7. 全部弄完

    炸藕合的做法 步骤7
  8. 下面和面,取适量的面粉,打一个鸡蛋,加少量盐和味精、水顺一个方向搅拌均匀。加少量盐和味精的目的是这样挂出来的面皮也是有一点咸味的,单吃也会很好吃~

    炸藕合的做法 步骤8
  9. 面粉不能太稀,大概这种程度

    炸藕合的做法 步骤9
  10. 起锅烧热油,在加热油的过程中,将藕片放到面粉里挂糊,油温约七八成热放入挂好面糊的藕片,炸制金黄色捞出即可啦~

    炸藕合的做法 步骤10

小贴士

1:藕片要用热水焯一下
2:切藕片两片之间要有少许相连
3:面糊不能太稀,太稀挂不住,而且炸完后面片也遮不住藕片的孔孔,比较丑;面糊太浓稠,藕片裹面糊的时候比较费力,炸出来的皮也会厚。妈妈说新手是宁愿厚一点不要稀(*^__^*)
4:最后,藕合做多了二次吃的时候没有刚做好那种酥酥脆脆的口感了,其实我家都是多做一点藕合放冰箱,之后每次吃都是将他们烹上糖和醋做成糖醋藕合,超级好吃~~~快捷方便哈

炸藕合的留言

关于炸藕合的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
93 收藏

作者MISS_Q的其他菜谱