粉蒸排骨

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简介

这道粉蒸排骨,完全可以自由发挥成粉蒸肉,粉蒸牛肉等等~底下的垫菜呢可以是芋头,土豆或者南瓜都可以哈,各有各的特色哦。做蒸菜的好处在于用不着洗那么多的锅碗瓢盆。

用料  

小排 一磅
芋头 半磅
自制蒸肉米粉 2大勺
腌肉粉 一小包
生抽 适量
料酒 少许
香油 少许
郫县豆瓣 一勺
姜末 少许

粉蒸排骨的做法  

  1. 刚好我有一盒庙口小吃的蒸肉粉没有用,这次算是把它打扫了,其实这个粉里面主要是白胡椒粉,盐什么的,自己调味更可靠。

    粉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 小排洗净切块,加入腌肉粉,生抽,料酒,郫县豆瓣拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱让其入味,约6小时。

    粉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 小碗里铺上洗净切好的芋头块,我是在亚洲超市冷冻柜买的真空包装的芋头,比那种大个的带皮的芋头要好清理100倍。

    粉蒸排骨的做法 步骤3
  4. 在腌好的排骨中加入姜末,香油,以及蒸肉米粉,拌匀,将排骨码在垫菜上。

    粉蒸排骨的做法 步骤4
  5. 锅中放足量凉水,将蒸碗放在蒸架上,盖上盖子开大火至水烧开,转中火,蒸40分钟。

    粉蒸排骨的做法 步骤5
  6. 关火后撒上适量葱花,再用余温蒸1分钟即可出锅。

    粉蒸排骨的做法 步骤6
  7. 配上小菜,小米粥,美美的一顿晚餐!

    粉蒸排骨的做法 步骤7

小贴士

1.我没有专业的蒸锅,就用了dutch oven和蒸架来代替蒸锅,实践结果也不差,不过这种就不适合蒸馒头包子之类的。我买了一个电的蒸锅,试验了一次蒸馒头,也是可以的。
2.郫县豆瓣和优质的蒸肉米粉是这道菜的灵魂,要做出川味的粉蒸肉,这两样缺一不可呀。

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