椰蓉花生糖

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用料  

烤花生仁 120克
芝麻 10克
椰蓉 5克
白砂糖 140克
熟油 少许

椰蓉花生糖的做法  

  1. 准备材料

    椰蓉花生糖的做法 步骤1
  2. 花生用擀面棍碾碎

    椰蓉花生糖的做法 步骤2
  3. 把芝麻炒熟后与花生碎混合均匀

    椰蓉花生糖的做法 步骤3
  4. 在盘上刷上一层薄薄的油,并均匀撒上椰蓉

    椰蓉花生糖的做法 步骤4
  5. 热锅,刷油,转小火,倒入白砂糖,并不停翻炒使均匀受热溶解

    椰蓉花生糖的做法 步骤5
  6. 糖溶解后变浓稠,而且变金黄色时,且有焦糖味道时,用筷子蘸糖滴入凉水中变脆时,即关火,加入坚果拌炒均匀

    椰蓉花生糖的做法 步骤6
  7. 倒入盘中,并用擀面棍定型,再撒上一层椰蓉

    椰蓉花生糖的做法 步骤7
  8. 稍凉后,用刀分成小块

    椰蓉花生糖的做法 步骤8

小贴士

1.煮糖要小火,当发现开始变色但还未完全溶解时,应熄火,待糖慢慢溶解后再开火继续熬。
2.跟冰糖葫芦不一样,熬糖需不停翻炒,以使糖能同时均匀受热溶解。
3.倒入盘中定型后需立刻切,最好用菜刀切,凉后会变脆,很难切。

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