杏仁脆皮面包

2 人做过这道菜
非常,非常,非常,非常简单。
外面是一层脆脆的杏仁奶皮 只是在普通的面包上面淋一层杏仁奶油而已非常简单 有使用面包机 如果用手揉面一定要记得揉出一层透明膜再开始发酵 秘诀是把面团不断的摔到桌子上再用手掌推开顺时针绕一圈回到团子的状态再换一面摔 不然透明膜会很难出来

材料中打星号的为杏仁奶油的做法

用料  

高粉 200g
3大勺
三分之二小勺
无盐黄油 30g
全蛋 30g
110cc
干酵母 三分之二小勺
*杏仁粉 40g
*糖 40g
*无盐黄油 30g
*全蛋 30g

杏仁脆皮面包的做法  

  1. 把面包部分的材料放进面包机,可以自动投入干酵母的机器一定要酵母分开放。用面包机的发酵功能做第一次发酵。

  2. 杏仁奶油的做法:黄油放进容器微波炉中转五秒到刚刚开始融化的状态,加入砂糖至搅拌均匀。将鸡蛋分三次加入均匀后加入过粉筛的杏仁粉搅拌。

    杏仁脆皮面包的做法 步骤2
  3. 面团发酵完成后等分成圆团。在上面盖一层湿布静置十分钟。

  4. 将面团重新用力压平再揉成团(压走里面的空气),放进烤盘,尽量分开点放,入烤箱。

  5. 40度发酵15分钟,面团膨胀一圈。发酵完拿出来在室温中继续发酵10-15分钟。190度预热烤箱。

  6. 将杏仁奶油放进奶油袋,没有的话就用普通的厚一点的保鲜袋下面开个口代替。在面团的上面挤杏仁奶。

    杏仁脆皮面包的做法 步骤6
  7. 190度烤箱考12-14分钟。烤完用锅铲放到烤网上放凉,奶油皮完全变脆了就是最好吃的时候。

    杏仁脆皮面包的做法 步骤7

小贴士

其实是没有必要像我一样把杏仁奶油挤的一圈一圈像大便一样的。。因为我本来是想让它均匀融化留下来最后在面包周围有一圈脆皮像小草帽一样结果失败了。如果想做成那样的请将圆团揉的更标准一些,杏仁奶油挤的均匀一些。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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杏仁脆皮面包的答疑

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