班兰双色馒头

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简介

食谱参考SiewHwei's Kitchen,不过做了少许变动,还有用了水仙粉(Hong Kong flour)来取代了底筋粉。蒸时,淡淡的班兰清香味飘满屋。

用料  

原味面团
水仙粉 150g
65g
30g
酵母 3g
发粉 3g
橄榄油 4g
香兰面团
水仙粉 150g
自制班兰汁 65g (6-8片)
30g
酵母 3g
发粉 3g
橄榄油 4g

班兰双色馒头的做法  

  1. 班兰叶加水,用搅拌器搅碎,隔渣备用。

  2. 把所有原味面团及班兰面团材料分别揉成光滑面团。

  3. 面团进行基础发酵至1.5~2倍大。

  4. 分别擀成2张面饼,将2张面饼叠在一起卷起来。

  5. 用切割器把它切成等分的小面团。

  6. 蒸锅入冷水。将面团放入蒸锅,盖上蒸盖,饧发20分钟左右。

  7. 开大火,水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等5分钟后才开盖。

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