清汤牛腩面

10 人做过这道菜
因为身边有个面霸,无面不欢,所以南方人要学做面!

用料  

牛腩 300克
生姜 十几薄片
大葱 4厘米3段
适量
温水 3L
葱丝 一小撮
随意
关庙面 一饼

清汤牛腩面的做法  

  1. 牛腩从冷冻室移到冷藏室解冻,我花了20小时。自然解冻比较能保持肉的鲜嫩。

  2. 解冻后的牛腩,温水冲洗干净。国内烧开水,放入几片生姜,水滚后,放入牛腩

  3. 煮开后,捞去浮沫,然后倒水,用筛子装着牛腩,在流动的温水下反复冲洗

  4. 将洗好的牛腩在厨房纸上擦干,不擦干也没事,抖两下!然后连同葱段、生姜一起,放入砂锅,设定好时间。我选择5小时。期间别忘了放盐,早点放比较入味

  5. 想吃面的时候,找一个锅,水烧开,煮面,煮到软熟。我买的是关庙面,不用担心煮烂,软软滑滑,很好吃

  6. 煮熟的面捞出来,锅里的水倒掉,洗干净,然后把牛腩汤舀几勺进锅里,烧开,重新倒入煮好的关庙面,滚了就可以起锅了。

  7. 铺上炖好的牛腩,洒上葱丝,加点醋。开吃!加上辣椒油,更爽。

小贴士

我的砂锅比较原始,不能选择火候,只有时间一栏。用砂锅就是懒的看火,自然炖好就行,而且不想吃面,拿来做牛腩汤泡饭也美味,佐萝卜泡菜,刚刚好!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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清汤牛腩面的答疑

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