蟹滚酱

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简介

小时候家里一直烧的菜。秋冬天滚酱,热乎乎一大碗,可单喝可拌饭,鲜呢!

用料  

梭子蟹(冰鲜的就可以) 3只
生姜 数片
若干
面粉 分两盆
酱油

蟹滚酱的做法  

  1. 姜切片,葱切末准备好。

    蟹滚酱的做法 步骤1
  2. 这次用了3只这么大的冰梭子蟹。用冰鲜的就可以。

    蟹滚酱的做法 步骤2
  3. 准备一点面粉

    蟹滚酱的做法 步骤3
  4. 起油锅爆香葱姜

    蟹滚酱的做法 步骤4
  5. 蟹对半切,汁水和黄留得一塌糊涂吧。赶紧把切面蘸上面粉。

    蟹滚酱的做法 步骤5
  6. 葱姜爆香后,小火,切面朝下,全部蟹立着,让切面煎住。

    蟹滚酱的做法 步骤6
  7. 待一会蟹壳开始发红了,就倒入生抽和加糖开始煸炒。我用的是六月鲜红烧酱油和生抽。

    蟹滚酱的做法 步骤7
  8. 炒一下已经很香了。

    蟹滚酱的做法 步骤8
  9. 大盆子面粉加水调匀,有略微结块不要紧,不要太希也不要太浓。

    蟹滚酱的做法 步骤9
  10. 面粉水进锅煮开。

    蟹滚酱的做法 步骤10
  11. 煮开导凝稠,几分钟吧。期间尝下味道,根据个人口味需要再加点酱油或者糖。

    蟹滚酱的做法 步骤11
  12. 好了。可以当汤也可以拌饭。鲜甜的。

    蟹滚酱的做法 步骤12

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