炼奶花环面包

40 人做过这道菜
面包口感超好,浓郁的炼乳和黄油味道,很香~~(8个成品)

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
干酵母 3克
绵白糖 25克
3克
炼乳 50克
牛奶 130克
黄油 25克
蛋液 少许
花生碎 少许

炼奶花环面包的做法  

  1. 将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。

  2. 加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行一次发酵,发酵到2-2.5倍即可。

  3. 将发酵好的面团分割成55克/个左右,进行排气并滚圆后松弛15分钟左右

  4. 将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷成条。

  5. 将面团搓长,将每跟长条编成五环形。

  6. 将面团放在烤盘上,放在温暖湿润处进行二次发酵。

  7. 发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒上适量的花生碎。

  8. 放入预热180度的烤箱中层,上下火,烘焙15分钟。

小贴士

注意:
1、整形后放入烤盘前,在烤盘上放油布或者烘焙垫比较好,若没有也没有关系(有了会好清洗些)
2、烘烤的10分钟左右面包就会上色,为了避免颜色不宜过深,可在10分钟左右时上面盖锡纸

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

全部43个作品

 

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炼奶花环面包的答疑

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