泥鳅炖豆腐

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简介

家传的泥鳅炖豆腐,鲜得掉眉毛

用料  

泥鳅炖豆腐的做法  

  1. 泥鳅剖好洗净,姜切片,葱切葱花备用

    泥鳅炖豆腐的做法 步骤1
  2. 起油锅,下姜片和蒜瓣,爆香姜片蒜瓣后,下泥鳅,爆到泥鳅颜色略焦黄

    泥鳅炖豆腐的做法 步骤2
  3. 放开水(千万不能是冷水,要不然汤色就不会变白了),继续煮沸后,加点料酒防腥。如果觉得不腥,不加料酒也可。

    泥鳅炖豆腐的做法 步骤3
  4. 放切好块的豆腐,继续煮沸5分钟以上,煮得时间长点不要紧,记得别着急就对了

    泥鳅炖豆腐的做法 步骤4
  5. 加盐调味,出锅撒葱花

小贴士

1)买泥鳅的时候,记得不要挑大肚子的。大肚子的泥鳅有鱼籽,肉就瘦了,不好吃。
2)第一步煎泥鳅的时候,我喜欢煎得略焦,等下炖的时候就能有焦香。这种做法跟洛阳水席的做法有点类似,先炸脆,再炖软。
3)加水的时候,一定一定要加开水!

泥鳅炖豆腐的留言

  • 吃货瑜  3个月前  
    0
    公公说,从来没喝过这么好喝的汤,谢谢亲😊
    作者回复 3个月前  
    深感荣幸
  • XXELENA  3个月前  
    0
    水沸了以后中火煮吗 差不多煮几分钟?
    作者回复 3个月前  
    煮开以后用中小火煮,至少煮五分钟以上,不超过15分钟都问题不大

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