提拉米苏蛋糕

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人做过这道菜

简介

今年儿子的生日点名要吃这个,我爱DIY,因为它让高高在上的顶级甜点,只要自己花点小心思,在家也能成功复制,不仅是健康安全,不如说是成功后的喜悦和激动。

用料  

马斯卡彭芝士 250克
动物性淡奶油 150ML
75ML
细砂糖 75克
蛋黄 2个
速溶咖啡粉 2小袋
朗姆酒 15ML
吉利丁片 2片
8寸戚风蛋糕 1个
手指饼干 1份
可可粉 适量
热开水(加入咖啡酒中) 15ml
糖(加入咖啡酒中) 25克

提拉米苏蛋糕的做法  

  1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤1
  2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤2
  3. 糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。必须要彻底冷却以后才能使用。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤3
  4. 另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤4
  5. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤5
  6. 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤6
  7. 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤7
  8. 咖啡粉和糖,冲入热开水搅匀,再加入朗姆酒混合成咖啡酒。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤8
  9. 戚风蛋糕横切成三片,然后把其中一片铺在蛋糕圆模底部,周围围好一圈手指饼干,并且涂满咖啡酒液

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤10
  11. 马斯卡彭芝士糊上继续铺另一片蘸了咖啡酒的蛋糕

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤11
  12. 并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,提拉米苏就做好了。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤12
  13. 装进蛋糕盒,和家人朋友一起庆祝吧!!!

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1.隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。
2.脱模的时候,用热毛巾包住蛋糕模四周,捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了。
3.最好吃之前再撒可可粉,以防止可可粉受潮。
4、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

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