檸檬重乳酪蛋糕

简介

这是应朋友要求做的非常规版柠檬重乳酪,按照她的要求多柠檬、不加朗姆酒、低糖。。做出来意外还蛮好吃。。必须记录下。。

用料  

六寸圓形活底蛋糕模 1個
消化餅乾 100g
奶油奶酪 250g
细砂糖 50g
新鲜柠檬汁 35g
鸡蛋 2只
玉米淀粉 15g
牛奶 60g
黄油 30g

檸檬重乳酪蛋糕的做法  

  1. 30g黄油隔水加热融化待用。100g饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎后混入已融化的黄油中搅拌均匀。将黄油饼干混合物铺在蛋糕模具底部,压实。。将蛋糕模具放入冰箱里冷却待用。

  2. 250g奶油奶酪室温软化后,加入50g细砂糖,用打蛋器将其打发至顺滑无颗粒的状态。

  3. 在奶酪中依次加入柠檬汁,两只蛋黄,60g牛奶,15g玉米淀粉,每次加入都要搅拌均匀。

  4. 将两只蛋白打发至干性。混入奶酪液中,用刮刀上下搅拌均匀,不可画圈搅拌已免消泡。

  5. 将混合液倒入模具中,轻轻摔打模具消掉中间的气泡。。蛋糕模用锡箔纸包好放进烤盘,在烤盘内放入冷水,用浴水法烤制。。放入160度预热的烤箱,烤至表面金黄即可出炉。。用时50分钟左右

  6. 出炉后不要急于脱模,放进冰箱冷藏至少4小时后取出便可脱模食用。可以用糖霜做些装饰。

    檸檬重乳酪蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、奶酪蛋糕、乳酪蛋糕,就是芝士蛋糕。。只是叫法不一样。。
2、我这个非常规法主要是柠檬汁加量,糖减量,不加朗姆酒,蛋白打发后混入这四点不太走寻常路。
3、奶油奶酪,又叫奶油芝士,奶油干酪等。。
4、水浴法是烤乳酪蛋糕常用方式,可以防止蛋糕口感粗糙、表面开裂等。

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