迷迭香红酒小羊排

用料  

法切羊排 按需购买
新鲜迷迭香 适量
大蒜 适量
概览油 适量
现磨黑胡椒 适量
现磨海盐 适量
红酒 适量

迷迭香红酒小羊排的做法  

  1. 羊排洗净,用厨房纸擦干

  2. 迷迭香和大蒜一起切碎

  3. 在羊排的正反两面都磨上海盐和黑胡椒,加入蒜末、迷迭香末和少许橄榄油一起腌制5分钟。

  4. 平底锅大火烧热后直接放入羊排(因为腌制的时候已经放了橄榄油,再加上羊排煎制后自身的油脂,所以不用再放油),煎30秒左右翻面继续煎1分钟(如果喜欢迷迭香的话,可以在锅内滴少量橄榄油,先撒一些新鲜迷迭香叶爆香再放入羊排)

  5. 最后淋少许红酒

  6. 装盘享用

小贴士

1.若要长时间腌制的话最好不要放盐,不然肉会变老。
2.煎羊排的时候不要多翻,锅一定要热,入锅的瞬间高温可以锁住肉汁不流失。(羊排若是冷藏的话要先拿出来回温)
3.好的食材不需要太复杂的调味,简单一点更能突显其原有美味。
4.最后一步加红酒时若能过一下火那就更妙了。
5.新鲜迷迭香不容易买到,在阳台上养几盆常用香料的小盆栽当宠物也是极好的😊。

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