花生眉豆鸡脚汤

简介

煲汤省的DAMA应该都知道眉豆,眉豆煲汤、煲祛湿粥是日常风味。日前在超市看到有卖的,结账的时候本地大妈问这豆子怎么吃,抓紧时间显摆一下我的“渊博”,眉豆可以煲汤,眉豆能健脾除湿……

用料  

白眉豆 50g
花生 25g
鸡脚 6个
胡萝卜 1根
小排骨 4块
姜片 2片

花生眉豆鸡脚汤的做法  

  1. 眉豆清水洗净备用,花生可以浸泡后去衣,可以烧出诱人的乳白汤色,但会损失一些营养成分,如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。

    花生眉豆鸡脚汤的做法 步骤1
  2. 鸡脚一劈二,和小排一起开水中汆1分钟,去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的,所以放几块即可。

    花生眉豆鸡脚汤的做法 步骤2
  3. 汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去,才能烧出乳白的汤哦。

    花生眉豆鸡脚汤的做法 步骤3
  4. 大火烧10分钟,转中小火烧35分钟,再加入胡萝卜烧15分钟,放盐调味即可。

    花生眉豆鸡脚汤的做法 步骤4

小贴士

1、关于分量,以上菜单是2人份,大概放了8碗水,烧成6碗。
2、如果对腥味敏感,可以多放姜。
3、烧的时间大概1小时即可

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