黄金豆腐

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简介

“舌尖”某集用了很长的篇幅描述豆制品的多么的吸引人,今天也来一道卖相超赞的黄金豆腐,和DAMA扫货黄金无关,只是油炸豆腐,但越简单越有味道。

用料  

老豆腐 250g
鸡蛋 1个

黄金豆腐的做法  

  1. 切掉老豆腐表面的皮,切成如图小长条。豆腐用少量盐先腌10分钟。

    黄金豆腐的做法 步骤1
  2. 用厨房纸吸去豆腐表面水分,放入蛋液中上浆

    黄金豆腐的做法 步骤2
  3. 放入烧开的油锅中,确保豆腐整体没入油中,让各个面能均匀加热。大约4-5分钟即可。

    黄金豆腐的做法 步骤3
  4. 摆盘开吃,可以根据自己口味用番茄酱、甜辣酱蘸着吃,或者来蘸荤菜的酱汁,如咖喱菜。

    黄金豆腐的做法 步骤4

小贴士

1、关于油锅,为了省油而又能让豆腐整体浸入油中,我用了奶锅,然后把锅侧着烧,尽量加大油的深度。我试过用煎的,没办法煎到六面均匀,卖相就差远了。
2、上蛋液非常重要,豆腐四面才有均匀的颜色。
3、油炸时间会因为不同炉灶的温度不同,炸至表面金黄即可

黄金豆腐的留言

  • 树哥哥  3年前  
    0
    蛋液是指纯蛋黄液还是蛋黄蛋白混合那种?豆腐要不要先焯一下去豆腥味?
    作者回复 3年前  
    蛋液=全蛋液=(蛋白+蛋黄)打散 ,豆腐炸熟后也感觉不到豆腥味哈
  • 碳总一起吃鱼吧  3年前  
    0
    如果家里没有厨房纸有什么方法代替吗?
    作者回复 3年前  
    干布吸水也行。吸掉一些水分是为了更好的上蛋液,而且下油锅不会溅油

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