蟹粉豆腐羹

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简介

秋风起,蟹黄肥。小时候吃蒸蟹之余,妈妈还会拆蟹粉,用来做非常美味的蟹粉豆腐羹。蟹粉香浓,豆腐滑嫩,里面还点缀有肉丝、山药丁、芋头丁。黛玉有咏蟹诗“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,秋季食蟹、赏菊、温酒小酌。

用料  

芋头 适量
山药 适量
猪肉糜 适量
蟹粉 一小碗
姜葱末 少许
黄酒 适量
生粉 少许

蟹粉豆腐羹的做法  

  1. 锅热入油,爆香姜葱末。倒入猪肉糜,炒至变色,沿锅边烹入黄酒。

    蟹粉豆腐羹的做法 步骤1
  2. 将芋头切丁、山药切丁,入锅。加入蟹粉炒一炒,加入热水没过。

    蟹粉豆腐羹的做法 步骤2
  3. 煮开转小火,盖锅盖煮二十分钟。起锅前撒海盐、芫荽点缀。

    蟹粉豆腐羹的做法 步骤3

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