南瓜浓汤

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简介

方子还是donna hay的~南瓜汤感觉就很温暖适合秋冬饮。南瓜皮营养成分其实比南瓜茸更高。其实西汤呢喜欢加淡奶油,饮惯清汤的我还是会觉得有点腻。不过这个方子加了酸奶油,喝的时候就觉得还蛮清爽的,口感都不同。万圣节应个景~
ps,南瓜我没用butternut squash用的是红皮小南瓜,鸡汤我也觉得有些太rich就用了之前煲汤泡的猴头菇水,感觉清爽些。

用料  

南瓜(butternut squash) 半只
带皮洋葱 1只
鸡高汤/蔬菜高汤 1 cup
鸡高汤/蔬菜高汤 3 1/3 cup
蜂蜜 1 Tsp.
酸奶油 1 匙
海盐和胡椒 适量

南瓜浓汤的做法  

  1. 南瓜剖一半,不用去皮。上面抹橄榄油和海盐。和带皮洋葱一起放入烤箱220°C烤1个小时。烤到南瓜和洋葱都焦糖化。

    南瓜浓汤的做法 步骤1
  2. 烤好挖出(我用冰激凌挖球匙感觉超趁手),洋葱这时候外皮去掉,里面超juicy的。加1杯高汤扔进料理机打成茸。

    南瓜浓汤的做法 步骤2
  3. 将南瓜茸倒入汤锅内,加入3 1/3 杯高汤、淡奶油、盐和胡椒,煮开。加入1汤匙蜂蜜搅匀。

    南瓜浓汤的做法 步骤3
  4. 食用时加入一匙酸奶油,磨入海盐和胡椒。趁热饮用。我觉得松子和南瓜汤好配就撒了些~

    南瓜浓汤的做法 步骤4

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