软焖土豆带皮肉

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
17
挺好
2
一般
2
109
人做过这道菜

简介

带皮五花肉焖过超级软糯,土豆也吸取了肉汁的精华拌饭味道一流!强烈推荐。

用料  

带皮五花肉 300g
土豆 3个
生抽 1大勺
老抽 1大勺
腐乳 1块
蚝油 1大勺
料酒 2大勺
葱蒜蓉 适量
食用油 1大勺

软焖土豆带皮肉的做法  

  1. 五花肉切小片,在平底锅干煎出肥油,煎到两面略泛焦黄即可,放在碗里。

    软焖土豆带皮肉的做法 步骤1
  2. 加生抽,老抽,腐乳,蚝油,料酒,葱蒜蓉和食用油拌匀腌制30分钟。

    软焖土豆带皮肉的做法 步骤2
  3. 用平底锅剩余的油,把去皮切片的土豆也煎至两面略微焦黄。盛出放入大碗垫底。

    软焖土豆带皮肉的做法 步骤3
  4. 把腌好的肉片铺放在土豆上,再把腌肉的汤汁 浇入。放入高压锅,上汽转小火计时焖25分钟关火。

    软焖土豆带皮肉的做法 步骤4
  5. 待高压锅排气后,取出,配以当季蔬菜,非常下饭。

    软焖土豆带皮肉的做法 步骤5

小贴士

不用高压锅的话,一般上锅蒸40分钟比较合适。

软焖土豆带皮肉的留言

  • 壶小茶  3年前  
    2
    不用裹粉直接蒸会不会很老啊?
    作者回复 3年前  
    不会,试试就知道啦~
  • 草鱼脑斯  3年前  
    1
    这样蒸过之后碗中会不会带好多汤啊?之前蒸腐乳肉的时候就遇过这问题
    作者回复 3年前  
    所以蒸架相应要高些,或水加不要太多,水加太多自然会有很多水汽凝结到碗里。再一个,可以用稍大些容器装,当然高压锅要容得下才行。
  • 小雨-115  2年前  
    0
    用普通锅蒸的时候可以盖保鲜膜吗?
    作者回复 2年前  
    可以盖呀,这样水汽比较不容易进到容器里,但是不要紧贴五花肉,留出一点空间。总觉得保鲜膜加热后接触食物不是很好。
  • 愚者低语  2年前  
    0
    用普通锅的话,用大火用小火?
    作者回复 2年前  
    大火蒸上汽后转中火,锅里水要给够,否则蒸40分钟怕把锅蒸干了。
  • pinkuy  2年前  
    0
    请问做出来的肉颜色不太红亮是什么原因呀?是腌制的时间太短吗?
    作者回复 2年前  
    酱油不够多。
  • 花儿-17  3年前  
    0
    不用高压锅,用普通蒸锅可以吗
    作者回复 3年前  
    可以的,普通锅放蒸笼蒸40分钟就可以了,锅内水多加些。
  • ggdtz  3年前  
    0
    请问高压锅里要加水吗?
    作者回复 3年前  
    这是一定的,但不要加太多,500ml水就可以了。因为只压25分钟。
  • 淡泊明志2  3年前  
    0
    我们家压力锅没有蒸笼怎么办啊?
    作者回复 3年前  
    没有蒸笼,蒸架也可以,蒸架超市厨具类都有卖的。蒸架可以直接放进高压锅,然后把要蒸的东西放上去,下面添加足够的水就可以。我用高压锅就这么干的。
  • misa168  3年前  
    0
    腐乳是用红色的那种咩?
    作者回复 3年前  
    不拘泥牌子,主要就是要腐乳的味道。其这个菜上色主要还是生抽和老抽的腌制。
  • 大怪怪  3年前  
    0
    土豆切成薄片后需要用水洗了之后再煎吗?
    作者回复 3年前  
    不用水洗,就是保持淀粉来蒸更吸肉汁更好吃啊!另,土豆片不要太薄,厚一点反倒更软口感更好。

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