焦糖酱苹果辫子面包

简介

焦糖,苹果,肉桂,各种绝配~~总之好吃呀~~

这个包原方更偏向于是一个美式的热食的甜点,所以并不像亚式面包那么松软。如果你喜欢松软的也可以将面团按照你喜欢的配方制作发酵,只参考整形和馅料~

用料  

高粉 150g
低粉 60g
30g
牛奶 60g
黄油 28g
肉桂粉 1/4小匙
一小撮
酵母 1小匙
蛋液 30g
白砂糖(焦糖酱) 50g
淡奶油(焦糖酱) 60ml
黄油(焦糖酱) 14g
盐(焦糖酱) 一小撮
香草精(焦糖酱) 1/2小匙
中等个头的苹果 2个

焦糖酱苹果辫子面包的做法  

  1. 面团材料用后油法揉至扩展(可以稍欠但是不要揉过),水分自己做适当调整,面团的软硬度要比平时的面包面团稍微硬一点。

  2. 基础发酵后,用手排掉面团的空气,松弛15分钟,此时将焦糖酱除了香草精之外的材料称量入锅备用。

  3. 将面团放在抹油的台面上,用擀面杖擀成一个长方形或正方形面片。如果面团回缩比较明显可以中间加一次松弛。将面片的面积从左至右纵向等分成三份,轻轻划两道印痕做标记。
    在左边和右边的部分用刀横着划成一条条。松松的盖上保鲜膜。

  4. 将酱汁锅中火加热,边加热边搅拌,黄油溶化后可以调小火苗,搅拌5-7分钟后,酱汁颜色变棕色,质地变粘稠后停止加热,加入香草精拌匀,搅拌至温度下降至不烫后抹在面团的中间部分(酱可以不全用完),上面铺苹果片。

    焦糖酱苹果辫子面包的做法 步骤4
  5. 将两边的面团条依次折叠覆盖在中间部分,编成一个长辫子。

    焦糖酱苹果辫子面包的做法 步骤5
  6. 用刮刀辅助将面团移入铺了油纸的烤盘中(烤制过程中焦糖酱会有渗漏,所以一定要铺纸),烤箱放一杯热水二发。

  7. 面团表面刷加少许水拌匀的蛋液,烤箱预热180度,中下层,25-30分钟,至上色。

  8. 取出放凉,5分钟后撒糖霜装饰,至微温即可食用。请尽快享用。

    焦糖酱苹果辫子面包的做法 步骤8

焦糖酱苹果辫子面包的留言

关于焦糖酱苹果辫子面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 26 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1687 收藏

作者夏日蔷薇rosa的其他菜谱