新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】

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一年没写方子上来了,忙碌的生活写博客真的是一种毅力,最终我还是没有坚持下来。带孩子做网店,我还是希望自己能腾出点时间继续玩烘焙,中秋节过去半个月了,我才把方子写上来,成天忙忙叨叨的,今年中秋节我也赶上了月饼季,做了几炉月饼,这个方子是我第个方子,超级好用,成色完美,绝对不自吹哦~ 新手可以试试这个方子,从左边第一排第一个月饼成型越来越完整。
   烤好的月饼放凉,放入密封的容器里放置1-2天,回油后包装好手札就可以送礼了~

用料  

糖浆 120g
枧水 3g
面粉 150g
植物油 30g

新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】的做法  

  1. 糖浆和油拌匀,加入碱水拌匀,放入面粉刮刀搅拌拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏约2小时左右。

    新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄用白酒沾后放入食用油泡10分钟左右,入烤箱180℃,烤5分钟。

  3. 莲蓉分为9份。馅儿与皮的比例8:2

  4. 把莲蓉稍微压扁,放入2个咸蛋黄,把蛋黄包在莲蓉中间,注意不要露出蛋黄。

  5. 面团醒发后,分成12份。取一份小面团压扁,放上莲蓉馅,一手托着面团,另一手用拇指轻轻把面团往上推,直至包住莲蓉馅,包好的月饼表皮滚上薄薄的手粉。

  6. 放入月饼模里,轻压模具即可脱模了,脱模后,用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。

    新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】的做法 步骤6
  7. 把月饼放入烤盘里,放入预热了200℃的烤箱,烤10分钟,表面微微上色后,取出表面刷上薄薄的蛋黄液,侧腰不用刷,再入烤箱调至180℃烤15分钟。

    新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】的答疑

  • 时过境迁326  1个月前  
    0
    多大的月饼模
    作者回复 30天前  
    不论你做多大,这个配方月饼的比例皮:馅2:8 你自己就可以计算出来了,你需要用多少皮

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