云朵舒芙蕾

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简介

新手简单易做的一道法式甜点,好似云朵的轻柔口感。原方子参考了飞雪无霜的帖子,做法有改良。

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 25g
黄油 20g
白糖(用作打发蛋白) 25g
低筋面粉 8g
白糖(用作刷在拷碗上) 少量

云朵舒芙蕾的做法  

  1. 黄油切成小块隔温水融化成液体

  2. 将少许融化的黄油用刷子涂满容器,并刷一些白糖沾在黄油上。(这样有利于舒芙蕾“长高”)

  3. 融化的黄油倒入另一个大大一点的容器中

  4. 加入牛奶搅拌均匀

  5. 再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

  6. 蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入牛奶黄油液中

  7. 搅拌均匀

  8. 将蛋清倒入大一些的容器,白糖分三次加入蛋白,打发至呈倒三角,不要完全打发

  9. 将打发后的蛋白和黄油液自下而上搅拌均匀

  10. 倒入涂好黄油的烤碗中

  11. 烤箱190度预热,中层,烤15分钟。转放下层,再烤5分钟。

小贴士

我的是一升的小烤箱,按照原方子中层烤15分钟后,表面快焦了,但里面却感觉口感还很湿,所以可以再放下层烤5——10分钟,口感不会觉得那么湿乎乎的。

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