桃酥

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简介

桃酥是我小时候很爱吃的一款点心,也是人们最常食用的点心之一,也是一种南北皆宜的食品。其干、酥、脆、甜的特点,尤其受一到老人和孩子的喜爱。
其实我们家乡的桃酥上边是没核桃仁儿的,就撒几粒芝麻而已。这次用上美国加州的核桃仁装饰,使其成为真正的“桃酥”。而且更加的营养。
桃酥还在烤箱里时,就散发出浓浓的香味。出炉稍微放凉,就忍不住先尝了两块。

用料  

低粉 130g
鸡蛋 一个
砂糖 70g
核桃仁 30g
食用油 75g
1/4勺
小苏打 1/4勺
泡打粉 1/4勺

桃酥的做法  

  1. 原料备用。

    桃酥的做法 步骤1
  2. 先将一半的低筋面粉(65G)以上,均匀的铺在烤盘的锡纸上。

    桃酥的做法 步骤2
  3. 烤箱预热后,下火180度,烤15分钟左右,放凉备用。

    桃酥的做法 步骤3
  4. 糖粉,低筋面粉(包括做法1的低筋面粉)、小苏打粉及泡打粉混合。

    桃酥的做法 步骤4
  5. 一起过筛备用。

    桃酥的做法 步骤5
  6. 分别加入盐及食用油,用双手搓成均匀的松散状,最后加入全蛋用手抓成均匀的面团。然后将面团放在保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右。

    桃酥的做法 步骤6
  7. 取面团15G,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上。

    桃酥的做法 步骤7
  8. 用手轻轻按的面团表面,按成小圆片状。

    桃酥的做法 步骤8
  9. 均匀的刷上一层全蛋液。

    桃酥的做法 步骤9
  10. 美国加州核桃仁备用,块大的掰成小块。

    桃酥的做法 步骤10
  11. 每个桃酥坯上,放上一小块核桃仁。

    桃酥的做法 步骤11
  12. 烤箱预热后,180度,上下火烤25分钟左右,熄火后焖10分钟即可。

    桃酥的做法 步骤12

小贴士

核桃无需事先烤熟。

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