土豆炖牛肉

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简介

牛肉香而不腻,土豆粉而不黏!用酱汁浇饭.....美味无穷!

用料  

牛肉(最好能带点肥油) 300克
土豆 一个(约300克)
生姜、蒜瓣 适量
辣椒面、生抽、老抽、陈醋 适量
盐、鸡粉、胡椒粉 适量
八角、桂皮 各2个
香葱 3根
植物油 适量

土豆炖牛肉的做法  

  1. 牛肉切成2.5cm正方体肉块,热锅放油,油温在9成熟左右下入牛肉同姜块、八角、桂皮(为了保证菜相,我把姜蒜都切成丁),下入少许盐入味

  2. 炒至牛肉略微焦黄的感觉加入热水漫过牛肉略许(炖牛肉或别的肉尽量用热水炖有条件的可以用高汤为最佳,这样炖出来的肉味道最鲜嫩浓厚)

  3. 水沸腾5分钟左右下入生抽、老抽、陈醋、辣椒面盖上锅盖(炖牛肉倒入一点点陈醋,会比较容易把牛肉炖烂一点,而且肉更筋道,不过切忌放醋过多,醋放入过多会遮盖住牛肉的香味哦!)

  4. 土豆洗净,切成牛肉同等大小的土豆块(切好以后放入清水中淘洗几遍,冲洗掉一部分淀粉,否则会影响成品的菜相。)

  5. 牛肉炖至水快见锅底时,放入土豆块、盐、蒜丁、胡椒粉,加入一碗热水,把调料拌匀,继续盖上锅盖炖至土豆能用筷子很容易插入为止

  6. 葱切段,下入锅内收完汁,起锅。

小贴士

不喜辣味而喜甜的朋友可以按自己的口味把辣椒面换成糖,依个人口味来定!

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