香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版

简介

玛芬,以前挺喜欢吃的,后来有一段时间觉得太重油了,爱上戚风、海绵、棉花蛋糕好一阵子。胃口这个东西说变就变,现在竟然又开始怀念玛芬的味道。正好,小岛老师有玛芬的配方。小岛的方子真的没有让人失望过,所以我的兴致更加高涨!加上,这款玛芬上面有奶酥,是我没有尝试过的东东,迫不及待啦!

用料  

奶酥的做法:
材料A:低粉 45g
杏仁粉 45g
白砂糖 33.5g
一小撮
材料B: 无盐黄油切小块 40g
玛芬的做法
材料A:无盐奶油 62g
红糖 67g
白砂糖 17g
其余材料:
62g
低粉 155g
泡打粉 4g左右
牛奶 62g
内馅儿:
香蕉(切成小块状,尽量挑偏熟一点的香蕉,口感更甜糯)小块核桃仁     香蕉片 葡萄干 装饰用

香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的做法  

  1. 将奶酥材料A放入碗中混合

  2. 将奶酥材料B即黄油块放入, 用手使其与粉融合,搅拌成松散状,大小不均也没关系

  3. 放入保鲜膜置于冷藏或冷冻

  4. 碗中放入玛芬A材料,用刮刀按压混合均匀

    香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的做法 步骤4
  5. 用电动打蛋器高速打发3分钟至发白蓬松

    香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的做法 步骤5
  6. 加入1/3的蛋液,继续高速打发1分半。剩下的蛋液分两次加入,每次打发均匀后再加入下一次,每次打发1分半

  7. 加入1/3的粉类,用橡皮刀从下向上翻拌大概15次

  8. 尚有少量的粉类剩余的时候,加入一半的牛奶,以同样的方式翻拌8次

  9. 再重复第五步,即加入剩余面粉的一半,继续翻拌15次,再加入剩下的牛奶,翻拌8次

    香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的做法 步骤9
  10. 加入最后剩余的面粉,翻拌12次至粉类消失,加入内馅儿翻拌均匀

    香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的做法 步骤10
  11. 将面糊用小刮刀填入玛芬模子。由于这个面糊比较稠,我是用裱花袋子装面糊,下面剪一个很大的口子,将面糊挤入模子

    香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的做法 步骤11
  12. 表面放入香蕉片及大量的奶酥

  13. 放入预热好180度的烤箱,烤大概25-30分钟,别烤时间太长,免得太干

小贴士

放了核桃仁加上香蕉的甜糯,味道很美味。核桃仁和黄油类的蛋糕真的好搭配啊~这次D同学还说核桃仁放的有点少了呢,下次要多多益善!
玛芬相对于其他的蛋糕来说是比较好做的,这个高热量的甜点也很适合秋天和冬天吃哦,大家一定要踊跃尝试一下~

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