卡士达吐司

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简介

来自胡涓涓老师《烘焙新手必备的第二本书》的卡士达吐司方子,加了卡士达酱的吐司口感更柔软

用料  

卡士达酱 100克
高筋粉 250克
盐1/4t 1/4t
细砂糖 20克
即发酵母 1/2t
无盐黄油 20克
牛奶 130ml

卡士达吐司的做法  

  1. 黄油以外的材料放入盆中,揉至不粘手的面团

  2. 黄油揉至完全融合,能拉出比较薄的膜

  3. 好的面团搓成圆,收口朝下,放入涂油的盆中,进行室温发酵约1-2个小时,发至两倍大,手沾粉,戳一个洞,不回缩

  4. 将发好的面团取出,排出空气,分成两等份,滚圆,醒15分钟

  5. 将醒好的面团擀成长形后翻面,然后短面卷起,再醒15分钟

  6. 将面团擀成约35cm的,宽度和吐司盒一样,然后由短边卷起,排入吐司盒

    卡士达吐司的做法 步骤6
  7. 放入乘有热水的烤箱中,最后发酵至8分满,发到9分满的时候盖上吐司盖。

    卡士达吐司的做法 步骤7
  8. 烤箱预热210度,烤38-40分钟

    卡士达吐司的做法 步骤8

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