花生瘦肉酿苦瓜°

简介

我很喜欢吃苦瓜,尤其是炖花腩,炖软到花腩入口即化的程度。
吃过弟弟女友妈妈做的酿苦瓜,她是客家人,做得很地道,可是我从来没想过要做。
今天突发奇想,买了苦瓜和猪展,冰箱里还有前一天剩下的豆泡,想半天没想到这两样东西如何结合。
后来突然想到家里有很多花生米,把花生米炒了混进肉馅,结果成了一道又脆又香很有嚼劲的菜。

用料  

花生瘦肉酿苦瓜°的做法  

  1. 猪展切块,加入花生油、蚝油、生抽、盐、辣椒酱及生粉抓匀,并放进碎肉机绞碎。

    花生瘦肉酿苦瓜°的做法 步骤1
  2. 绞出来的馅里调料已经很均匀了。

    花生瘦肉酿苦瓜°的做法 步骤2
  3. 炒一把花生米,到脱衣的时候停火,晾凉。

    花生瘦肉酿苦瓜°的做法 步骤3
  4. 把苦瓜切成圈,挖掉瓤。

    花生瘦肉酿苦瓜°的做法 步骤4
  5. 把花生米去衣,混进肉馅拌匀。

    花生瘦肉酿苦瓜°的做法 步骤5
  6. 把馅塞进苦瓜圈,码好后进锅隔水蒸20分钟。

    花生瘦肉酿苦瓜°的做法 步骤6
  7. 停火,撒上葱。
    另起油锅爆香蒜,加进生抽、蚝油,倒进苦瓜蒸出来的汁,倒进水淀粉烧开后勾芡即可上桌。

    花生瘦肉酿苦瓜°的做法 步骤7

小贴士

1、因为苦瓜吸油本身又苦,买花腩比瘦肉口感更好;
2、绞肉前就拌好调料,容易均匀入味;
3、苦瓜圈的瓤可以用金属汤匙挖;
4、肉馅混进花生米时若太干可加适量清水,能保持嫩滑;
5、苦瓜圈两头空有点难固定馅,可直接码放蒸盘上再塞,尽量塞实一点防止熟后容易松脱。

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